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街头烧烤吃不得 学生禁食保安康
作者：阮光清 来源：
发布日期：2007-04-14 15:34:30 阅读：2621次
近来，校园周边的街头烧烤摊又渐渐多起来。放学了，有些同学由于饭没吃饱，就围着烧烤摊买这买那，造成学校下路队方向交通堵塞。昨日，老师走访了市卫生监督所的有关负责人，该同志介绍说，烧烤类食品营养价值姑且不谈，单就街头烧烤的卫生状况却令人担忧。主要有：
加工制作环境差。街头露天烧烤摊点无防尘防蝇设施，肉类等无冷藏设施，容易变质；且食品原料暴露在空气中，容易被污染，加之汽车排放尾气、行人飞沫等给食品卫生带来诸多隐患；从业人员健康状况不得而知，未按规定戴口罩和穿戴工作衣帽；无上下水，蔬菜得不到充分的浸泡甚至根本不洗，蔬菜上残存的农药直接入口。
食品原料质量难保证。烤肉很多使用未经检疫或病畜肉，含有短时间难以杀死的寄生虫，如囊虫、绦虫等；摊贩用来的串食品的金属条通常是废铁签，不但不卫生，还含有铅、铝等有害金属，危害人体健康。烧烤档老板为了节省成本，大都使用从市场上非法购来的廉价劣质油，甚至是潲水油。
加工过程易产生致癌物质。在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里的蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。据北京卫生部门对烤羊肉摊点进行检测，发现烧烤烟气中的物质有一氧化碳（CO）、硫氧化物（SOX）、氮氧化物（NOX）、颗粒物、苯并（a）芘。苯并（a）芘是国际上公认的强致癌物。烤肉串摊点集中地方的烟气中苯并（a）芘浓度很高，最高时可比国家标准高60——110倍，对人体危害极大。科学研究证实街头被动吸入烧烤烟中的苯并芘同样有致癌危险。
 
另外，烧烤时往往肉的内部没有被烤熟，特别是内层肉，这些生肉中存在许多肉毒杆菌和大肠杆菌等细菌。有的摊贩为迎合消费者口味，在肉中过量添加“嫩肉粉”，如果过多食用这种用嫩肉粉腌制的肉串，易引起亚硝酸盐中毒。烧烤火候通常难以控制,不少食物容易被烧糊烧焦,产生含有硝酸盐的致癌物质,对胃肠道产生损伤,对其他器官,如乳腺、前列腺也会产生影响。
针对上述情况，为保障同学们的饮食安全，学校提请同学们注意：从健康的角度出发，一日三餐要吃饱吃好，不随便买零食，不吃烧烤食品，也不要在烧烤摊周边围观，确保身体健康。

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